Dependurado o animal, o desmanchador abria-o com um golpe vertical no ventre e, cuidadosamente, para que se não rompessem, ia puxando e retirando as tripas que suavemente deslizavam para o tabuleiro.

Este utensilio, durante o ano era também utilizado para fazer a escolha de sementes como por exemplo do feijão e grão-de-bico.