O nome trempe vem do francês “trépied”, que significa “tripé”. A sua função consiste em fornecer uma superfície estável e elevada que permita os recipientes serem aquecidos, evitando o contacto destes com a chama.

A trempe é comummente feita de ferro fundido ou aço inoxidável, os quais possuem uma durabilidade elevada e um alto grau de resistência ao calor, pelo qual podem ser usados por muito tempo.

A trempe é muito útil para manter os recipientes longe das chamas proporcionando não só o aumento do tempo de vida destes, mas também a segurança do utilizador, (torna mais difícil este queimar-se) assegurando uma distribuição uniforme do calor, evitando que algumas partes da refeição fiquem mais cozidas do que outras.